1.
このレシピは『HBでピンクのうさちゃん食パン』(写真:右)の小さいVer.なので工程②はそちらを参照♫ID3073676
2.
①HBで材料をこねる。
②白生地=320g
抹茶用=120g
ココア用=24g
に分割。
③それぞれ色を付け
1次発酵
3.
オーブンの発酵機能等使って。
30℃ 30分
(水で濡らした指を刺し穴がゆっくり戻るくらい)やや発酵終了より早めに④へ
4.
押さえてガス抜きし■白生地=35g×2
と250g
■緑生地=20g×3
と60g
■茶生地=7g×2
と10gに分割
5.
【鼻とその周り】
白生地35g1個を10㎝に平たく伸ばし、細く伸ばした茶生地10gを包む。【目】7g2個を10㎝に伸ばす
6.
緑生地60gを10㎝×15㎝に伸ばしその上に35gを細長く伸ばして置く。その両脇に茶生地の目を置く。真中に⑤の鼻を置く。
7.
【顔周りを包む】
緑生地を左右からそっと持ち上げ、上で重ねてしっかり摘まむ。(ここがあごになる)
8.
白生地250gを10㎝×25㎝に伸ばし端を1㎝幅で2本切り取っておく。
35g生地を10㎝に伸ばし真ん中に置く。
9.
⑧の真ん中に⑦を置き、緑生地35g2個=耳を10㎝にのばし両側に置く。
その横に,切り取った白生地を左右に置く。(写真)
10.
白生地を左右からそっと持ち上げ、真ん中で重ねしっかり止めたら→
11.
上下を逆さまにして★羽をはずしたHBのケースに入れ、こね0分0分0分→発酵20分10分50分→焼成40分で設定。
12.
焼き上がり*
型丁度の高さです♪
すぐ網の上に出し
冷ます。
☆所要時間:4時間
13.
しっかり冷ます。
中の顔は切るまでドキドキ☆
14.
切るとこんな感じ*
なんとかくまちゃんになったかな?
15.
ちなみに、⑨の工程の耳の横に白生地を足さないと、うさぎに近い。。。
16.
■型で焼く場合
型にクッキングペーパーを敷き、上下を逆さまにして生地を入れて2次発酵。
17.
【ガスオーブン】
190℃ 23分
途中15分過ぎた頃、半回転し焼むらがないように*
☆所要時間:3時間
19.
左:工程⑪の後、HBで発酵焼成♬
右:粉300gのレシピ、HBで発酵焼成♬
20.
★型の準備片付けを簡単に!
クッキングペーパーを裏返した型にのせ角を押さえ,スジをつける。
21.
付けたスジのほんの少し内側で,端までしっかり折り目をつける。
写真のように4角に向け切り込む。
23.
型にきちんと敷く。
もちろん,オイルを塗って準備してもOK
24.
■⑩をひっくり返して、天板に置いて発酵、焼成*だと
かなり平べったい顔になります。
25.
参考【象印HB】
①こね5分→ねかし0分→(バターIN)こね5分
②0,0,0分,発酵20分→10分→50分,焼成40分