文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お気に入りのパン
by miyugoooon
覚書
コツ、ポイント
生種(6%)18g 塩(1%)3g 水(55%)165g
材料
☆スム・レラ(準強力粉)
300g
☆塩
3g
☆ブラウンシュガー
大さじ1
☆金サフ
3g
ぬるま湯
165g
無塩発酵バター
30g
このレシピの生い立ち
プレーンでも。クルミやドライフルーツを入れても。
1.
☆の材料をボウルに入れて、ぬるま湯を少しずつ入れてカードで混ぜる。 まとまってきたら手で捏ねる。
2.
ある程度捏ねたら、小さく切ったバターを入れて、さらに捏ねる。
3.
一次発酵一晩。
4.
ベンチタイム20分。(1時間)
5.
成型後二次発酵40分。(1時間)
6.
210℃(予熱230℃)のオーブンで25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/3082040
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.