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これはカラメル風味?究極の和風クッキー☆
by みわたろう
和風テイスト満載のクッキー。でも味はカラメル風味。 秘密はたった小さじ1杯のお醤油! すごいさくさくです。
コツ、ポイント
まとまりのいい生地なので冷蔵庫で休ませなくても大丈夫です。 しっかり焼いた方がおいしいです。
材料
(丸型20枚くらい)
小麦粉
80g
きな粉
30g
すりゴマ
20g
片栗粉またはコーンスターチ
20g
ベーキングパウダー
小さじ半分
ショートニング又はマーガリン
50g
卵
半分
黒糖又は三温糖
70g
お醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
ヒントにしたのはラーマーカオ。 お醤油はお菓子と合わせるとカラメルのような深みのある味わいがでるので、それをクッキーに活かしてみました。
1.
小麦粉からベーキングパウダーまでの粉類は合わせて泡立て器でくるくると混ぜておく。 ボールにショートニングと黒糖を合わせてクリーム状にすり混ぜる。
2.
1のボールに溶き卵を2~3回に分けて加え、そのつど良く混ぜる。 お醤油も加える。 ふわっと軽くなってき たら1で合わせておいた粉類を加える。
3.
ゴムベラに持ち替えて粉っぽさがなくなってまとまるまで、練らないように混ぜる。 まとめた生地を台の上に広げて3~4ミリの薄さにする。
4.
好みの型で抜いたらクッキングシートを引いた天板に生地をならべ、180度に温めておいたオーブンで15分ほど焼く。
5.
焼き上がりを確かめ、色がしっかり付いていたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/308426
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