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帆立と雲丹のバターナッツ焼き
by あおもり産品
Produce by アップルパレス青森
材料
バターナッツ(裏漉ししてペーストにした物)
240g
ホタテ
4個
生ウニ
30g
生身(魚のすり身)
60g
玉子の素(卵黄1個にサラダ油60ccを少しづつ加え撹拌した物)
120g
豆乳(ソースの硬さをお好みで調節)
適量
ロマネスコ
20g
玉ねぎ
1/2個
シイタケ
4個
カラーピーマン(千切り)
適量
このレシピの生い立ち
【家庭でもできる】 青森特産物とイタリア野菜のコラボメニューレシピ
1.
バターナッツは半分(縦)にして蒸して火を入れ、身をくり抜いて釜を作り、くり抜いた実は裏ごししてペースト状にする。
2.
ホタテは1個を4カットしてバターで炒め、塩、胡椒で味をととのえる。
3.
玉子の黄身とサラダ油で玉子の素(マヨネーズ状に撹拌した物)を作り塩で味をととのえる。
4.
玉ねぎ、シイタケは粗みじん切り、バターと塩、胡椒でいためる。ロマネスコは小さく切り出し塩茹でする。
5.
ベースの地。裏ごししたバターナッツに玉子の素と生身をミキサーでかき混ぜ、豆乳を加え硬さを調節し、塩で味をととのえる。
6.
玉ねぎ、シイタケの炒めた物、ロマネスコ、カラーピーマン、ホタテをベース地に合わせる。
7.
バターナッツの釜に彩りよく詰め、上に生ウニを散らしてオーブンで焼く。
https://cookpad.com/recipe/3084678
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