コツ、ポイント
■餡子は好きなものを使ってください。
■こね器がない場合はさらしをぬらして3重にして手に巻いてしっかりこねてください。(熱いのでやけどに注意です。)
■かしわの葉の代わりにサンキライの葉24枚を使いました。
1.
餡を12等分して用意します。
☆ボールに上用粉・もち粉・浮き粉をふるって入れ水を少しずつ加えて混ぜます。
2.
蒸し器の蒸気が上がったら蒸布の上に☆の生地を入れて13分程蒸します。
3.
蒸しあがった生地をこね器に入れて5分ほどこねます。途中でお砂糖を加えます。最後に片栗粉の水溶きを入れてひとこねします。
4.
薄く片栗粉を広げたバットに移し12等分して餡を包んで丸めかしわの葉に包んでもう一度2~3分蒸します。
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