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基本!簡単!肉じゃが
by ロングライフ
和食の中で最もポピュラーな煮物! ロングライフダイニング(株)の調理師が作る基本の肉じゃがです☆
コツ、ポイント
目安です♪ 砂糖◇大さじ1《 9g 》 醤油◇大さじ1《 18cc 》 みりん◇大さじ1《 18cc 》 酒◇大さじ1《 15cc 》
材料
(4人分)
じゃがいも
200g
牛肉
160g
玉葱
120g
人参
20g
しらたき
80g
絹さや(トッピング)
少々
油
大1
かつおだし
400cc
上白糖
30g
濃口醤油
70cc
本みりん
70cc
酒
65cc
このレシピの生い立ち
無形文化遺産に登録された日本食!さまざまな美味しいお料理がありますが、その中でも肉じゃがは全国で愛されているお料理のひとつですね!ぜひ本日の晩御飯にされてみてはいかがでしょうか。
1.
●じゃがいも…皮をむいて4つ割りにする。面取りをして水にさらし、ざるに上げて水を切っておく。
2.
●玉葱…皮をむき、くし形に切る。 ●人参…皮をむき、乱切りにする。 ●牛肉…4cm幅に切る。
3.
●しらたき…水洗いし、5~6cm長さに切ってから熱湯で2~3分茹で、アクを取り水気をきっておく。
4.
鍋に油を熱して牛肉を炒める。
5.
肉の色が変わったら玉葱、じゃがいも、にんじん、しらたきを加え全体に油をなじませる。
6.
かつおだしを注いでアクを取り、弱めの中火にして砂糖・醤油・みりん・酒を入れて煮る。
7.
蓋をして煮汁が少なくなるまで煮詰める。 絹さやは彩りなので火を消す少し前に加えればOK!
https://cookpad.com/recipe/3084905
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