健康に良いグラハム粉を使い、粉の味を全面に出しました。薄くスライスしてサンドウィッチにもいいですよ。胡桃が香ばしく食事パンとしてもお勧めです。
コツ、ポイント
是非、胡桃はフライパンで炒ってくださいね。
2.
小さなボールにグラハム粉を入れ、ぬるま湯のうち100㏄をここに入れてふやかしておく。
3.
ボールに強力粉、ふやかしたグラハム粉を入れ、手前に黒砂糖、ドライイースト、反対側に塩を入れて、ぬるま湯を入れてこねる。
4.
生地がまとまってきたら、バターを入れ込む。餅のようにまとまってきたら、ボールに胡桃をいれてここに生地をいれて混ぜ込む。サラダ油をぬったボールに入れて、ぬれぶきんをかぶせる。約1時間ほどおいておく。1次発酵。
5.
生地が2倍に膨れたらOK。指先に粉をつけて、真ん中に突っ込み生地の収縮がなければOK。2分割し、丸めて約10分ほどおいておく。ベンチタイム。ぬれぶきんをかけて乾燥を防ぐ事を忘れずに。
6.
パウンド型にバターを塗り(分量外)、生地を丸めなおして入れる。生地の乾燥を防ぐために、ぬれぶきんを忘れずに。生地が2倍になったらOK。
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