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中国で友人から習った、じゃがいもを揚げてから炒めるのがおいしい醤油味の「地三鮮」。この作り方に、中国(特にイスラム系の回族)で揚げじゃがによく組み合わせる唐辛子とクミンを取り入れました♪回族つながりで葱爆羊肉に使う葱を組み合わせました。