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春野菜のハヤシライス風
by ラターシュ
いつも通りの自己満足レシピ(笑)
材料
牛肉の薄切り
200g
新牛蒡のぶつ切り
1本
新ニンジンの乱切り
1本
新タマネギの微塵切り
1個
新タマネギのくし切り
1個
皮を剥いた新ジャガイモの乱切り
1個
ニンニクの微塵切り
1片
生姜の微塵切り
1片
ブーケガルニ
1束
ドライパセリ
大匙1
タイム
小匙1
ビーフストック又はコンソメスープ
2カップ
赤ワイン
50ml
トマトペースト
大匙1
ウスターソース
大匙1
蜂蜜
大匙1
小麦粉
大匙3
バター
70g
黒胡椒
小匙1
塩
1摘み
塩・黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
春野菜と牛肉を使った、ハヤシライス風の炒め煮です。
1.
鍋に湯を沸かし、牛蒡を下ゆでし、水気をきって取り置く。
2.
フライパンにバター30gを熱して、玉葱の微塵切りを、弱火で、飴色に炒める。
3.
小麦粉を少しずつ加え、ダマにならないよう炒め合わせ、取り置く。
4.
フライパンにバター20gを熱して、ニンニク・生姜を弱火で炒める。
5.
香りがたったら、トマトペーストを加え、酸味が飛ぶまで、弱火で炒める。
6.
牛肉を加え、炒める。
7.
牛肉が色付いたたら、牛蒡・ニンジン・ジャガイモ・玉葱を加え、炒め合わせる。
8.
赤ワインを加え、弱火で汁気が飛ぶまで煮詰める。
9.
ビーフストック・ウスターソース・3・蜂蜜・ブーケガルニ・タイム・塩・胡椒を加え、弱火で20分程煮る。
10.
火を止め、ブーケガルニを取り除き、残りのバターを加え混ぜ合わせる。
11.
塩・胡椒で味を整え、皿に盛り付け、パセリを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/3085849
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