1.
(下準備)
☆薄力粉はふるっておく
☆バター+牛乳はレンジか湯煎で溶かしておく
☆オーブンは170度で予熱
2.
ボウルに60度くらいのお湯を入れて、卵とグラニュー糖を湯煎にかける。
3.
卵液が大体40度くらいになり、砂糖が溶けたら湯煎から外します。(湯煎にかけてる時は泡立てなくていいですよ)
4.
ハンドミキサーでウインウイン泡立てます。高速でしばらく泡立てていき、最終的にはホイッパーでぐるぐる混ぜてキメを整えます。
5.
生地は8の字が書けて、しばらく消えないくらいは泡立ててください。
6.
ふるった薄力粉を数回に分けて入れ、ゴムベラで切り混ぜてください。なるべく泡をつぶさないように!
7.
バターと牛乳を溶かしたものに、6の生地を少し入れてなじませます。こうすることで全体にバターが均一に行き渡ります。
8.
7の生地をボウルに戻して、分離しないように混ぜます。(泡はつぶさないで!)
少し高い位置から数回落として空気を抜きます。
9.
170度のオーブンで30~35分焼きます。
焼き上がりの目安は、生地を押してみて弾力があればOKですよ。
10.
焼きあがったスポンジは、シートをはがさずに9の写真のようにシートを下に敷いて逆さまにして冷ますとしっとりスポンジに!
11.
スポンジの粗熱が取れたらシートをはがし、ラップをして冷蔵庫で冷やしてください。スライスが楽になります。
12.
お湯とグラニュー糖を混ぜ、シロップを作ります。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。冷えたらキルシュを加えます。
13.
生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てていきます。
大体8分立てまでハンドミキサーで泡立てます。
15.
スポンジに12のシロップをうち、生クリーム、いちご、生クリーム、シロップをうったスポンジの順で重ねていきます。
16.
サンド用はクリームを9分立てくらいにしておくときれいに仕上がります。
17.
ケーキの外側にもクリームを塗っていきます。(詳しくは ナッペ で調べるといいかもしれないです)
18.
上面にホイップといちごを飾って完成!!(私は先に切ってしまいます)
19.
ナイフを温めておくと、クリームもスパッと切れますよ♪