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♪温かいお蕎麦~鶏ダシ♪
by よもさん
実家の蕎麦といえばこの味です!大晦日にも食べる蕎麦です♪
コツ、ポイント
材料
(3~4人分くらい)
蕎麦
人数分。。
鶏肉(骨付き肉かもも肉)
手羽元なら8本くらい
玉ねぎ
1個
干ししいたけ
3枚くらい
にんじん
お好みの量
小ネギ
お好みの量
★薄口醤油
大3
★みりん
大2
★塩
小1
★白だし
大2
水
1500cc
酒
大2
このレシピの生い立ち
実家の母の味を再現してみました。私の中では、あたたかい蕎麦といえばこの味です。
1.
干ししいたけは戻して細く切っておく。玉ねぎはスライスしておく。もも肉を使う場合は一口大に切っておく。にんじんは薄切りにして花形で抜いておく。
2.
鍋に水を1500cc入れ、玉ねぎとしいたけをいれて火にかける。煮立ってきたら肉と酒をいれ、アクをとりながらじっくり煮る。
3.
肉がやわらかくなりダシがしっかり出たら、★の調味料とにんじんを加えて煮る。にんじんがやわらかくなったらOK。
4.
別の鍋で蕎麦をゆで、スープとともに盛り付ける。最後に小ネギをちらして、完成★
https://cookpad.com/recipe/308712
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