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鶏大根のスープ煮
by Munchkin's Mom
寒い季節の定番メニュー、なんとなく滋養を感じるこのレシピ。
コツ、ポイント
材料
(風邪をひかないようにとおまじない。)
鶏ササミまたは皮を取った胸肉
約200g
大根
約300g
鶏がらスープ
約500cc
塩
小さじ1/2
薄口しょうゆ
小さじ1
鷹の爪
1本
水溶き片栗粉
各大さじ1を混ぜる。
香菜
少々
このレシピの生い立ち
参考文献は覚えていないのですが、マタニティー雑誌に載っていたレシピを手抜きにして、アレンジしました。いつのまにか我が家の定番になりました。
1.
鶏肉と大根は、食べやすい大きさに一口大に切る。
2.
鍋に鶏がらだしを沸騰させ、鶏肉を入れ、アクが出てきたら掬い取る。**鶏がらだしがない場合は、インスタントの中華スープを使ってください。
3.
アクが大体取れたら、大根を加えて沸騰させ、弱火にして塩、薄口しょうゆ、辛いのがお好みの方は、種を抜いた鷹の爪を加えコトコト煮る。(お子様がいるときは、鷹の爪は飾りとしてのみ使ってください。)
4.
10分ほどで、大根がやわらかくなるので、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら出来上がり。仕上げに、香菜を飾って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/30872
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