文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ブリ大根
by とんかつだいすき
イナダのあらを使って、定番のブリ大根を作りました
コツ、ポイント
あらは、霜降りをすることで臭みが消えます。大根は煮た後、一度冷ますことで味がしみ込みます。
材料
(4人分)
イナダのあら
1匹分
大根
1/2本
米のとぎ汁
適量
水
250㏄
酒
50㏄
みりん
100㏄
醤油
50㏄
このレシピの生い立ち
ブリの子供であるイナダを一匹買って、あらが出たので、それを使ってブリ大根にしました。
1.
大根は5㎝程度の厚さに切り、皮をむく。
2.
米のとぎ汁と一緒に大根を圧力鍋で圧をかけて5分間煮て、圧が下がるまで自然放置する。
3.
鍋に湯を沸かし(表記外)、ブリのあらを表面が白くなるまでさっとゆでたら、すぐに取出し軽く洗う。
4.
大根の圧が下がったら、軽く水洗いして半分に切る。
5.
鍋に水とあら、大根を入れ火にかける。
6.
調味料を加え、15分くらい煮る。
https://cookpad.com/recipe/3087444
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.