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ワタリガニとあさりのトマトクリームスパ
by とんかつだいすき
ヌードルメーカーを使って、ワタリガニとあさりのトマトクリーム味のスパゲティを作りました。
コツ、ポイント
最後の塩コショウは、ほとんど加えなくてもいいくらいかと思いますが、お好みで加減してください。生クリームは最低30%以上動物性のものを使用してください。そうしないと火にかけると分離してしまいます。
材料
(4人分)
ワタリガニ
2匹
あさり
30個くらい
ホールトマト
200g
トマトソース(レシピID : 2370842)
150g
生クリーム(動物性)
100cc
粉チーズ
大匙2
塩コショウ
少々
白ワイン(なければ酒)
30cc
にんにく
1かけ
■
[パスタ生地]
強力粉
350g
薄力粉
150g
冷水
80cc
塩
2g
卵Mサイズ
2個
このレシピの生い立ち
ヌードルメーカーを買ったので、ちょっと贅沢なパスタを作ってみようと思い、ワタリガニとあさりを使ってパスタを作ってみました。 市販のスパゲティを使う場合、平たい面の方がいいと思います。
1.
あさりは、塩水に入れて暗く静かな部屋に置き、砂抜きをする。
2.
ヌードルメーカーを使って、スパゲティを作る。
3.
にんにくはみじん切りにしておく。
4.
ワタリガニは4等分にしておく。
5.
あさりは、殻どうしをこすり合わせるようにして、よく洗っておく。
6.
トマトソースとホールトマトは、ボールに入れて、マッシャーなどでよくつぶしておく。
7.
中華鍋に油とにんにくを入れて、火にかけ、炒める。
8.
香りが出たら、あさりとカニを入れて軽く炒める。
9.
ワインを加えてふたをし、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。
10.
鍋に湯を沸かし、湯の1%の塩を入れてスパゲティをゆで始める。
11.
あさりの殻が開いたら、6を加える。
12.
軽く煮詰めたら、スパゲティが茹で上がるまで火を止めておく。
13.
スパゲティが茹で上がる少し前から、ソースを温めておき、茹で上がったスパゲティを加える。
14.
スパゲティを加えたら、生クリームと粉チーズを加えて、素早く全体にからめる。最後に塩こしょうで味を調える。
15.
生クリームと粉チーズは、火を止める直前か、火を止めたと同時に加えましょう。
https://cookpad.com/recipe/3087465
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