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桜色♪お花見ハンバーガーバンズ
by flan*
健康素材の紅麹を加えたほんのり桜色のバンズです。お好みの具を挟んで春の行楽のお供等に。
コツ、ポイント
成形の際、生地をしずく型に整える時は長くならないように注意して下さい。(先端が中心で重ならずに型に5つ並べられるように) お弁当にする際はクッキングペーパーで包むといいですよ。
材料
(4人分 (直径11cm丸型4個使用))
強力粉
200g
紅麹パウダー
6g
砂糖
14g
塩
4g
スキムミルク
6g
ドライイースト
4g
水
140g
ショートニング
12g
けしの実
少々
このレシピの生い立ち
春らしいパンを焼きたくて、バンズ型で桜の成形にしてみました。紅麹を生地に加えたらより春らしい雰囲気になりました。
1.
ショートニングとけしの実以外の材料を合わせて、なめらかになるまで好みの方法で捏ねる。
2.
ショートニングを加えて生地が薄くのびるようになるまで捏ねる。
3.
きれいに丸めてボウルに入れ、35度で40~50分ほど、生地が2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
4.
生地を押しつぶしてガスを抜き、20分割(約19gずつ)してきれいに丸め、乾燥しないよう注意して15~20分休ませる。
5.
閉じ目を上にしてめん棒をかけ、丸く平らにのばす。 上端の1/3を手前に折る。
6.
右上と左上の角を中心に向かって折る。
7.
縦に半分に折り、下端から閉じていく。とじ目をしっかり閉じ、短いしずく型になるように軽く転がして形を整える。
8.
尖っていない方の生地を1/3程切り込みを入れ、とじ目を下にして型に5個ずつ並べる。
9.
35℃で30~40分発酵させる。 発酵がおわれば、中心を少し湿らせてけしの実をふる。
10.
180℃に予熱したオーブンで16~18分焼く。型からはずしてケーキクーラーで冷ます。
11.
半分にカットして、サラダ菜を桜の葉に見立てて挟むとかわいいですよ。具は照り焼きチキンとレタス&マヨネーズを挟みました。
https://cookpad.com/recipe/3087983
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