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炊飯器で作る米麹の甘酒
by Charom
炊飯器で簡単にできる甘酒の作り方です。
コツ、ポイント
乾燥タイプの米麹を使う場合、米麹を120mlほどの水で湿らせておくと良いです。1時間ほど保温後、味見をして甘くなってたら順調に糖化が進んでいます。温度が低く麹が固かったり甘みが出てない場合は70℃以下で煮詰めます。
材料
米
2カップ
米麹(生)
400g
水
3カップ
このレシピの生い立ち
お砂糖代わりに使うために作り置きをしたときのレシピです。水で2倍に薄めると甘酒になります。
1.
お米をやわらかめに炊く。
2.
炊きあがったら炊飯器のフタを開けておき80℃くらいまでさます。
3.
米麹を入れてよく混ぜる。
4.
温度が55~60℃くらいの状態になったら、菜箸やぬれふきんをはさんでフタを閉め、おもりを乗せる。(半開きの状態)
5.
5~8時間くらい保温する。 とろみが出て甘くなったら出来上がり。 冷蔵庫で10日ほど保存可能。
6.
フードプロセッサーでなめらかにしておくと使いやすいです。 たくさんできるので、保存袋などにいれて冷凍しておくと便利です。
https://cookpad.com/recipe/3088072
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