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金柑酒の金柑ナンチャッテジャム
by ろーまま
金柑酒を漬けて取り出した金柑が勿体ないからナンチャッテジャム作ってみました。
コツ、ポイント
金柑酒からの金柑は柔らかくなっているので生より作りやすいかと思います。宮崎産のきんかんたまたまを使用するので香りと甘みとほのかな酸味は抜群!!苦味は感じません。金柑を切る時の大きさで出来上がりの歯触りが違ってくると思います。
材料
(ジャム瓶4個弱分)
金柑酒からの金柑
750g
水
コップ1杯
砂糖
お好み
このレシピの生い立ち
金柑酒の金柑を1ヶ月で取り出すと話したところ、金柑好きな友達が食べたいというので私が食べたら美味しくなくて(笑)ナンチャッテジャムを作ってみたところ好評でした♪
1.
金柑を横半分に切り爪楊枝等で種を取る。
2.
金柑を更に半分に切り薄切りにして硬い部分は更に切る。
3.
鍋に切った金柑を入れ、ひたひたにお水を入れて弱い中火で煮る。
4.
沸騰しそうになったら弱火にして金柑の香りを消さない程度に味見をしながら、お好みで砂糖を加えながら煮込む。
5.
金柑が柔らかくなり木ベラの後で鍋底が見えるようになったら火を止める。
6.
熱湯で殺菌したジャム瓶に金柑が熱いうちに空気を抜きながら詰める。
7.
蓋をして逆さにして冷めたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3089130
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