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ひと手間かけて…絶品!車麩の煮物
by みこまる食堂
たっぷり鰹ダシで料亭のお味!
コツ、ポイント
車麩はしっかり戻してギュッと絞る! ダシを取ったり油抜きしたりと 少々手間がかかりますが そのぶん美味しい車麩に出会えます!
材料
(2人分程度)
車麩
2枚
☆鰹ダシ
大7
☆醤油(濃口)
大1
☆みりん
大1
☆砂糖
大1
小麦粉
適量
揚げ油
適量
熱湯
適量
水溶き片栗粉(お好みで)
少量
このレシピの生い立ち
新潟へ旅行した時に泊まった旅館の夕食で 感激しながらいただいた一品! おいしすぎてレシピを教えていただきました。 その覚書です。
1.
車麩をたっぷりの水でよく戻す お急ぎの時はぬるま湯で
2.
面倒でも 鰹だしを取る 多めに作って お味噌汁や煮物などにも!
3.
車麩は戻ったら ギューッと水を よくしぼって 1枚を3〜4等分に
4.
私は食べたい日の前日に ここまで作って 冷蔵保存しておく事が多いです
5.
ビニール袋に 小麦粉を入れ 次に車麩を入れて 粉をまぶす
6.
170℃くらいの油で揚げる フライパン揚げ焼きでOKです
7.
揚がったら熱湯をかけて 油抜き
8.
材料の☆印を 鍋に煮立て 油抜きした麩を入れ もう一煮立ちさせる
9.
少量の水溶き片栗粉をお好みで入れると トロっトロに!
10.
火を消してしばらく置くと より味がシミます 冷めても美味しい!
https://cookpad.com/recipe/3090141
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