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骨未使用 簡単本格とんこつ醤油ラーメン
by チョビ〜
豚骨を使わずに簡単に本格的なとんこつ醤油ラーメンが作れますよ。お試しあれ!
コツ、ポイント
スープに溶かす脂身の量で、こってり感を調整してください。
材料
(4人分)
ウェイパー
大さじ4
水
1200ml
醤油
小さじ4
バラブロック
700g程度(脂身が多いのを選ぶ)
長ネギ
適量(青い部分はスープ用、白い部分は薬味用)
ほうれん草
適量
焼き海苔
適量
麺
4玉
このレシピの生い立ち
ゲンコツなどで作り込まなくても、お店のようなスープを自宅で作ろうと思考した結果、たどり着いたのがこの方法でした。
1.
バラブロックと青い部分のネギ、水を圧力鍋に入れて沸騰させたら、1時間程度弱火で放置します。
2.
火を止めて、圧力が低下(圧力弁が落ちる)するまで放置します。
3.
蓋を開けて、豚バラブロックと青い部分のネギを取り出します。
4.
豚バラブロックの脂身の部分を切り取り、フードプロセッサーにかけます。
5.
鍋の中にウェイパーと醤油、プロセッサーにかけた脂身を入れて沸騰しない程度に加熱します。
6.
別鍋で麺を茹でます。 麺は好みで良いです。
7.
器に刻んだ長ネギ(白い部分)を入れたら、スープを注ぎます。
8.
麺を入れて適当に切り分けたバラ肉とほうれん草、海苔をのせて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3090910
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