コツ、ポイント
写真は、キンピラ用のコンニャクを使用しました。
1.
大豆はざるに上げて汁をきる。にんじんはいちょう切り。
2.
コンニャクは、縦半分、横に幅1㎝に切り、塩をふって手でもみ、水洗いして水気をきる。
3.
フライパンにコンニャクと、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし5分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。
5.
フライパンに大豆、にんじん、コンニャクを入れ、水2/3カップ、だしの素、みりん、砂糖を入れて混ぜる。
6.
中火にかけ、煮立ったら、ふたをして弱火で5〜6分煮る。
7.
ふたを取り、しょうゆを全体を混ぜる。再びふたをして汁気がほぼなくなるまで5〜6分煮る。
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