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塩トマトで♪白菜の花と芽キャベツの炒め✿
by 薄荷パン
春先限定で産直で見かける白菜の花✿ 甘く柔らか生でも美味♪ 芽キャベツ・鶏挽肉と合わせサッと炒め、塩トマトで味付け♡
コツ、ポイント
・野菜は炒めすぎず、シャキ感を残すのがオススメです。 ・野菜の味を楽しみたいので、やや控えめの味付けです。物足りない場合は、塩トマトか塩などをプラスして下さい。 ・赤ピーマンは旨味と彩りが良いので、出来れば入れて下さい。
材料
(4人分)
白菜の花
120g
芽キャベツ
120g
鶏挽肉
120g
赤ピーマン(あれば)
1個(35gくらい)
唐辛子(輪切り)
1本分
オリーブオイル
大さじ1
塩トマト(ID : 2687136)
大さじ1+大さじ1
みりん
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
白菜の花はマニアックな食材だけど、ほんと美味しいから!皆さんに知って欲しくてレシピにしました♪ 産直にたま~に置いてます。
1.
芽キャベツは洗って外側の汚れた部分があれば取り除き、大きい場合は半分に切る。今回のは規格外の2cm未満
2.
の大きさだったのでそのまま使用。 スーパーで見かける大きさなら、半分に切ると火の通りが良いです。
3.
これが白菜の花。 スーパーではまず見かけません。出始めの物は柔らかく生でも美味しい。トウが立つと少し固いので炒めがお勧め
4.
白菜の花は周りの葉と花に分け、花は太いのは縦半分に切る。
5.
フライパンにオイルと唐辛子を入れ、弱火でじっくり香りが立つまで熱する。 ※焦がさないように。
6.
赤ピーマンを入れ、油が回るまで炒める。
7.
鶏挽肉を入れ、パラパラになるまで炒める。
8.
芽キャベツと塩トマト大さじ1を入れ、軽く炒め、蓋をして弱火で1分程度蒸し焼きにする。
9.
芽キャベツの色が鮮やかになり、少し固いくらいまで火を通す。
10.
白菜の花の部分を入れ、油が回るまで炒める。 ※火加減はやや強めの中火。
11.
続いて葉の部分を適当にちぎって入れ、塩トマト大さじ1とみりんも入れて炒める。
12.
こんな感じに、最後に入れた葉がしんなりとなれば出来上がり。
13.
野菜は薄味で、その物の味が楽しめます。挽肉と一緒に食べると程良い塩味です。
14.
「塩レモンの次は「塩トマト」!?」 ID : 2687136
15.
※塩トマトは「トマト塩」とは一切無関係で、トマトと塩を寝かせて作る調味料の発案者は私です。
https://cookpad.com/recipe/3092456
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