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ロースト菊芋ポタージュ
by フェリース♪
菊芋もポタージュにするのはとてもおいしい!スープにする前にオーブンで焼くと味が深く、甘くなって。。。たまらない!
コツ、ポイント
ミキサーでポタージュ状にするけど、ミキサーなかったら、牛乳入れる前に菊芋をフォークか擂り鉢で潰すのもいけるでしょう。 菊芋を皮のままで使うと、少しつぶつぶ残る。綺麗な白いポタージュがよかったら、皮むいてもOK(大変そうだけど、笑)
材料
■
菊芋のオーブン焼き
菊芋
400gぐらい
塩コショウ
少々
ローズマリー(オプションで)
少々
■
スープ
バターまたはオリーブオイル
約大さじ1
玉ねぎ
1/2個
ニンニク(なくてOK)
1片
出汁
250〜300ml
牛乳
250ml
ネギやパセリ(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
ポタージュはよくジャガイモやニンジンで作るけど、菊芋をもらって、菊芋で作ってみたらとても美味しかった!
1.
菊芋を400gぐらい使います。皮もおいしいので、私は皮付きで使う(たわしなどでよーく洗ってね!)。苦手な人はむいてもOK
2.
オーブンは200度に予熱。菊芋を乱切りにし、塩胡椒とローズマリーまたは他の好きなハーブ降って、オリーブオイルと絡まる。
3.
菊芋を耐熱皿やホーローのバットに入れて、少し焼き色がつくまでオーブンで30分ぐらい焼く。
4.
菊芋がオーブンに入ってるあいだ、スープの準備しよう!玉ねぎとニンニクを薄切りにする。鍋に入れてバターで炒める。
5.
菊芋が焼け終わったら、鍋に入れて、出汁を注ぐ。沸騰したら、弱火にして蓋をする。20〜30分煮る。
6.
20ー30分煮たら、牛乳を入れ、さらに5分ぐらい弱火で煮る。(ミキサーない人は牛乳入れる前に菊芋をフォークか擂鉢で潰す)
7.
ミキサーをかける。どろっとしすぎたら、もうちょっと出汁か牛乳を入れる。塩コショウで味を調整する。
8.
お皿に分けて、万能ネギやチャイブ、パセリなどを少しかけていただきます!
https://cookpad.com/recipe/3092759
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