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バターの代わりにラードを使った食パン
by ひさちゅ★
鶏皮から取ったラードで食パンを焼いてみる実験レシピ。ツインバードPY-E631使用。
コツ、ポイント
ラード臭さはなく、あっさりしててトースト向き。バターを入れない分、塩を増やした方が良いかも?
材料
(1.5斤(付属の早焼きレシピをベースに))
水
280ml
砂糖
30g
塩
5.4g(付属の小さじで1杯)
スキムミルク
16g(付属の大さじで2杯)
ラード
15g
卵
小1個
強力粉
400g
ドライイースト
4.5g(付属の小さじで1.5杯)
このレシピの生い立ち
ラード活用法考え中。惣菜パンはラードでも問題なく使えたので、食パンに応用。
1.
パンケースに水を入れる。
2.
砂糖、塩、スキムミルク、ラードを入れる。
3.
水を覆うようにして強力粉を入れる。
4.
卵を割り入れる。
5.
ドライイーストを水面に触れないように入れる。
6.
独立コース「こね」で10分こねる。
7.
10分経ったら、早焼きコース(今回は焼き色濃い目)でスイッチオン!
8.
途中経過
9.
焼き上がり
10.
パンケースから出したところ。腰折れしないでしっかり立つ。
11.
断面。
https://cookpad.com/recipe/3092786
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