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食べ盛り用『大量ひつまぶし』名古屋めし
by にがうりーこ
名古屋名物ひつまぶし。 美味しいけど外食はお高い… そんな時はコレ! ご飯に味を付けて炊くのが特徴。
コツ、ポイント
・米1合に対し醤油大さじ1/2、みりん小さじ1 で。たれやだしをかけるため少な目の水加減。 ・うなぎは細切より角切りの方が存在感が出る。 ・余ったら冷凍できます。 ・たれは多めに作ってビンに保存。 数か月持ちます。
材料
(たっぷり3~4人分)
うなぎの蒲焼
400g(好きなだけ)
米
5合
◇醤油
大さじ2.5
◇みりん
大さじ1強
■
たれの材料
●醤油
1/2カップ
●酒
1/2カップ
●砂糖
100g
●味の素
少々
■
だし汁
水
5カップ
◎ほんだし
大さじ1と1/3
◎醤油
少々
◎みりん
少々
■
薬味
薬味ねぎ(普通のねぎでも)
好きなだけ
みつば
好きなだけ
刻みのり
好きなだけ
わさび
お好みで
山椒の粉
お好みで
このレシピの生い立ち
美味しいひつまぶしを子供にお腹いっぱい食べさせたい!そう思い考えました。 いつもの我が家の味。 お米の量、うなぎの量はお好みで、 沢山作って食べて下さいね(^-^)
1.
今回は1尾200gの特大うなぎを使用(以下写真は1.5倍量)。 頭は切り落とし、米と一緒に炊く(だしが出る)。
2.
米は洗って30分以上浸水させ◇と水(記載外)で少な目の5合の水加減をする。 切り落としたうなぎの頭をのせスイッチオン。
3.
その間にたれの材料●を鍋に入れ火にかける。煮立ったらアクをすくう。 アルコールが飛べばOK(写真たれは3倍量) 冷ます。
4.
薬味を準備する。 ねぎは刻む。 みつばは1センチ位に切る。
5.
うなぎは2センチ角に切る。 鍋のタレをお玉一杯分残し、別容器に移す。 残った鍋へうなぎを入れ、絡める。
6.
ご飯が炊けたらうなぎの頭を取り出して捨て、5をのせ、再び蓋をし5~10分蒸らす。
7.
その間にだし汁を作る。分量の水を沸かし◎を加える。 醤油、みりんは隠し味程度、ほんだしの濃さはお好みで。
8.
蒸らしたご飯を混ぜて完成。
9.
食卓にお釜ごとどーんと置いて各自よそって食べる。 たれも各自お好みで。 最初はたれのみそのままで、 次は薬味を乗せて。
10.
最後は薬味とだし汁で。 お財布気にせず沢山召し上がれ! (*´▽`*) 満足、満足。
https://cookpad.com/recipe/3092884
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