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マンマの味のジェノベーゼソース♪
by ステラ☆テルミ
松の実が無くても、コンビニのカシューナッツやアーモンドで出来ちゃいます!。 フープロが無かったら、すり鉢でOK!。
コツ、ポイント
バジルの葉は時間が経過すると黒ずむので、早目にソースにしましょう。 かために作ってあるので、ソースに敷く時や垂らす場合は、EVオリーブオイルで伸ばして、瓶に入れると分離するので混ぜて下さい。 バジル3カップなら、全部半量増やしてね。
材料
バジル
2カップ分
ニンニク
2片
松の実(カシューナッツorアーモンド)
大さじ2
パルメザンチーズ
大さじ2
EVオリーブオイル
70cc〜80cc
塩
小さじ1
白胡椒
極少々
追加のエキストラバージンオリーブオイル
適宜
このレシピの生い立ち
大好きなジェノベーゼソースは、母からのレシピをアレンジしました。
1.
バジルの葉を茎から摘み取り、洗って水切りし、キッチンペーパーで水分を取る。
2.
松の実は焦げないよう、弱火で色づくように煎り、さましておく。松の実の量はこのくらい。
3.
オリーブオイル以外を、フードプロセッサーに入れ回す。すり鉢でも可。
4.
オリーブオイルを入れて回し、ペースト状にする。
5.
完成♫ 冷凍する場合は小分けにして、追加のエキストラバージンオリーブオイルをたして、表面を覆うと変色を防ぎます
6.
魚焼きグリルで 貝殻から外し、砂を取った帆立貝を貝殻にのせて焼き、仕上げにソースをかけ軽く焼く 食べる時はカットする
7.
炙りホタテのカルパッチョ♡ ID3120142
8.
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https://cookpad.com/recipe/3093734
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