文字サイズ:
小
中
大
印刷する
煮汁も絶品☆金目の姿煮
by NAGねえさん
金目鯛の姿煮、多めの煮汁で作りますがこの煮汁が最高に美味しい!残った煮汁で野菜の煮もの等に再利用しましょう。
コツ、ポイント
*2016年5月砂糖の量を増やしました。 魚の煮漬けは味を染み込ませるまで煮込むと身が硬くなります。 短時間でフワッと加熱し煮汁を添えて煮汁と一緒に頂くと美味しいです。 鍋に合わせて煮汁の量を調節しましょう。
材料
(2~3人分)
金目鯛
1尾(500g前後)
ごぼう
20cm
生姜
中1個
菜の花
適量
*煮汁
*
水
300cc
酒
150cc
みりん
150cc
醤油
70cc~調節
砂糖
大さじ4~
このレシピの生い立ち
旅先で頂いた金目の姿煮が美味しかったので挑戦してみました。
1.
金目はウロコと内臓を取ります。ゴボウは4cm長さにカット、生姜は薄切りにします。菜の花はラップに包みレンジ加熱します
2.
フライパンか浅くて大きな鍋を用意します。煮汁の材料全部とゴボウ、生姜を入れて加熱し沸騰させます。
3.
沸騰した煮汁の中に金目を入れます。 アルミホイルで落とし蓋をします。さらにフタをしてコトコト15~20分程煮ます。
4.
③のフタを取り、金目の煮え具合を確認します。目玉が真っ白になっていたらオッケーです
5.
大皿に金目の形を壊さないように盛り付けます。ゴボウと生姜も添えます。煮汁を適量まわしかけ最後に菜の花を盛り付けましょう
6.
鍋に煮汁がたっぷり残りますがとても美味しいので、他の煮もの等にサルベージしましょう。 .
https://cookpad.com/recipe/3093779
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.