減塩メニュー。おからではなく高野豆腐を使用。ぷるぷるに仕上がる卯の花。
コツ、ポイント
高野豆腐なので出汁をよく吸うし、煮詰めると味が濃くなるので塩加減には注意する。
1.
高野豆腐は卸し金で粉末にする。にんじんは荒みじん、しいたけは薄切り、長ねぎはうすい小口切りにする。
2.
鍋に油を温め野菜を炒める。しいたけがクタっとしたら、出汁と調味料を加えて煮立てる。(塩は吸い物より薄いくらいに加減)
3.
煮立ったところにすり卸した高野豆腐を加え木べらで焦げないよう炒り煮にしていく。
4.
煮汁がほとんど無くなるまで炒り煮にしたら完成。
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