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おいしい炊き込みご飯
by Match
我が家で伝説の炊き込みご飯・・・さかのぼること第二次大戦中、 農家の我が家へ疎開に来ていた親戚が、そのおいしさに驚いた、かんぴょう入りの炊き込みご飯です。
コツ、ポイント
材料は、細かく切ったほうが良いと思います。 鶏肉は生だと、臭みがあるので、一手間ですが炒めます。
材料
鶏肉
1枚
油揚げ
2~3枚
かんぴょう
50g
米
3合
もち米
3合
醤油
80cc
みりん
40cc
和風だし
1袋(8g)
青ネギ
少々
このレシピの生い立ち
かんぴょうを、手作りしているので、我が家の炊き込みご飯の定番です。
1.
米は、30分前に洗ってざるにあげておく。
2.
鶏肉は、細かく切って、少量の油で炒めて冷ましておく。 かんぴょうは、塩でもんでよく洗い、水につけて戻してから、細かく切る。 油揚げは、湯通しして細かく切る。
3.
米の水を通常通りしかけて、調味料分の水120ccを減らしておく。
4.
③に②の材料と醤油、みりん、だしを入れて、炊飯器で炊く。
5.
炊き上がりに、細かく切った青ネギを散らして、蒸らす。
6.
残ったご飯で、おむすびを作ってみました。もち米が入っているので、形作りやすいです。
7.
松茸の美味しい季節には、スライスして松茸ご飯。(かんぴょう抜きで)
8.
蕨を入れて!
https://cookpad.com/recipe/309422
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