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マンマのスカロッピーネ
by Yokchina
通常白ワインを使うところ、ウォッカをつかうととっても爽やか!
コツ、ポイント
4の工程で、ウォッカ200ml、ブロード100mlでも。
材料
(6人分)
仔牛肉又は鶏肉、豚肉のフィレ肉
600g(1枚100g)
塩、胡椒
適量
小麦粉
適量
バター+オリーブオイル
大2+大1
レモン
11/2個
ウォッカ
300ml
このレシピの生い立ち
普段白ワインで作る所をマンマはウォッカで作るので、味わいが違っておいしかった事からレシピにしました。
1.
肉たたきで肉を5mm厚にする。
2.
肉に塩、胡椒して小麦粉をまぶす。
3.
フライパンにバターとオイルを入れ肉を、両面に焼き色がつくよう強火で焼く。
4.
3を強火のまま、ウォッカを入れアルコールを飛ばし、レモン汁を絞リ入れる。(あらかじめレモンは絞っておいてもよい)
5.
塩、胡椒で味を調える。イタリアンパセリのみじんぎりを振ってもよい。
https://cookpad.com/recipe/3095514
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