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シャーベット状 バニラアイス
by SweetBook
急にアイスクリームが食べたくなったので作ってみました^_^ 自分なりのバニラアイスの味が作れて楽しいですよ。
コツ、ポイント
今回は生クリームの乳脂肪47%のものを使っているのでかなり濃厚でした(≧∇≦) 生クリームの乳脂肪率によっては味が変わります。
材料
(5〜6人分)
牛乳
400cc
☆卵黄
2個
☆グラニュー糖
50g
バニラビーンズ
1/4本
生クリーム
150g
このレシピの生い立ち
濃厚で少し脂肪分が多めのアイスクリームを作ってみました。
1.
バニラビーンズを半分にさき、種を取り出します。取り出した種はバニラビーンズと一緒に牛乳で弱火で温めます。
2.
☆の材料をボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜます。 牛乳が沸騰する前に火からおろし、☆の入ったボウルに加えます。
3.
全体が混ざったら、再度火にかけとろみがつくまで温めます。とろみがついたら氷水で粗熱をとります。
4.
粗熱がとれたら泡立てた生クリームを2〜3回に分けて加えます。全体が混ざったらプラスチックの容器に移し冷凍庫で冷やします。
5.
30分経ったら容器を取り出しスプーンで満遍なく混ぜます。これを3〜4回繰り返します。
6.
3〜4回混ぜた後、さらに2時間冷やしたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/3095531
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