文字サイズ:
小
中
大
印刷する
もっちりココアもち ゆべし風
by おかつぎ
ココアと牛乳を練り込んだもっちり求肥です。 ナッツとラムレーズンを加えておとな味に。
コツ、ポイント
最初から白玉粉に砂糖やココアを加えると、牛乳と混ざりにくくなります。白玉粉だけをしっかり溶かしてから、砂糖とココアを入れてください。
材料
(11×15cmバット1つ分)
白玉粉
50g
牛乳
100cc
砂糖
40g
ココアパウダー
大さじ1
くるみ
30g
ラムレーズン
20g
このレシピの生い立ち
突然無性にチョコが食べたくなった。家にあるものでチョコっぽいものを作ってみましたが、見た目はさておき味も食感も全然チョコと違うんですが、これはこれでいい感じだなと。
1.
くるみは生ならローストし、粗く刻むか手で割る。ラムレーズンは水気を切っておく。
2.
ボウルに白玉粉を入れ、牛乳を3~4回に分けて加え、その都度混ぜる。ダマが残らないよう、練るようによく混ぜてください。
3.
牛乳を全部混ぜたら、ココアパウダーと砂糖を加えてよく混ぜる。こちらもダマにならないよう、泡立て器でしっかりと。
4.
とはいえ、細かい粒なら少しくらい残ってても大丈夫です。ふんわりラップして、電子レンジ600Wで2分加熱する。
5.
レンジから出し、水で濡らしたゴムベラか木べらでよく練る。よーく混ぜると、ツヤと透明感が出てきます。
6.
くるみとラムレーズンを加えてざっと混ぜ、再度ラップして電子レンジ600Wで2分加熱。取り出して再度よく練る。
7.
ココアパウダー少量(分量外)を広げたバットに生地を置く。生地の上にもココアを振り、平らにならす。
8.
そのままおいて冷まし、ナイフやカードで切り分ける。切り口にもココアをまぶした後、刷毛で余分なココアを払う。
9.
小さめのバットや弁当箱サイズの保存容器などを使うと、きれいな長方形に広げられて便利です。
10.
まぶし用にココアを大量に使うのはもったいない…という方は、茶こしを使うとけっこう節約できます。きなこや片栗粉に替えても。
https://cookpad.com/recipe/3095694
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.