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マグロ漁師さん流みる貝捌き方から刺身
by ぺトロ
コリコリ甘いみる貝(#^.^#)ダーリンはホタテ貝よりも旨いって絶賛する程!超簡単に捌き方から刺身に!byペトロパパ
コツ、ポイント
みる貝は良く生きている物を!家に帰ると捌くまで必ず海水濃度塩水に浸けていて‼食べる前に捌いて下さいね‼旨味が違いますよ(*^^*)甘めの刺身醤油プラスわさびで食べて下さいね‼肝は味噌汁等に‼新鮮な物は肝まで刺身でも食べられるけど家は味噌汁!
材料
みる貝
1つ
キッチンペッパー
7〜10枚
このレシピの生い立ち
パパ友達スーパーでみる貝新鮮な物見つけた為に原価で買いました‼
1.
こちらが今回のみる貝(#^.^#)
2.
牡蠣うちでみる貝を空けてから殻中からみる貝の貝柱部分をスーっと外す
3.
片身外れました
4.
反対側の貝柱部分を牡蠣うちで外す
5.
優しく手も使い外します
6.
簡単に外れました
7.
さっと水洗い直ぐにキッチンペッパーで水分を拭きます必ず!みる貝が水っぽくならない様に
8.
貝柱部分と肝を優しく切り離します
9.
ヒモ部分も刺身で食べるため、
10.
綺麗に
11.
肝も生きの良い物は食べられるけどもしも!を考え肝は味噌汁に!
12.
肝部分の黒い物は取り除きます
13.
綺麗に取り覗きます
14.
こちらは次の日に味噌汁で
15.
口部分の黒い所を削ぎ切ります‼
16.
周りを全て削ぎ切ります
17.
綺麗に削ぎ切ると刺身に!約2〜3㎜幅に切ります
18.
皿に移しながら
19.
ヒモ部分は約2センチ幅に切ります
20.
皿に盛り付け完成(#^.^#)
21.
今夜はしゃこ、みる貝刺身、絶品おからサラダ、ペトロパパ特製とんこつラーメンでいっただきまーす(#^.^#)
https://cookpad.com/recipe/3096577
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