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*青じそとおかか風味のきんぴら*
by さぶ餅
日持ちするのでお弁当にも便利。香りが良いです。
コツ、ポイント
✿生姜は好みもあると思うので苦手な方は省いても構いません。
材料
(最低限作り易い分量/3〜4人分)
ごぼう
1/2本(100g)
人参
4㎝(太めのところ)
青じその葉
5〜6枚
◎生姜の千切り
スライス2枚分
◎ごま油
適宜
☆砂糖
大1と1/2
☆酒
小1
☆醤油
大1
☆みりん
大1/2
かつおぶし
小1パック(3g)
このレシピの生い立ち
✿見切りで買った10枚30円の青じそをなんとかしたかったのと、ごぼうが半分余っていたので。
1.
ごぼうは皮をこそげ落とし、たわしで洗ってささがきにする。酢水(材料外)に2〜3分さらしてザルにあけ、水気を切っておく。
2.
人参は皮を剥き、マッチ棒より少し太めの細切りにする。青じその葉はよく洗い、茎を切り落として千切りにしておく。
3.
フライパンに◎の材料を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。焦がさないように注意。
4.
3に1のごぼうを加え、木べらで混ぜながら少ししんなりとするまで炒める。
5.
4に人参を加えて炒め合わせる。大まかに火が通ったら、☆の調味料のうち、砂糖と酒を加える。
6.
続いて残りの☆(醤油→みりん)を加え、ほとんど汁気がなくなるまで炒める。青じその葉、かつおぶしを加えて火を止め、ざっとひと混ぜし、完成。
https://cookpad.com/recipe/309916
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