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パリパリの薄生地ピザ
by mingmei0216
イタリアンの薄生地ピザを作ってみました。こんなに美味しいとは・・・の感動の味です。あつあつパリパリ!
コツ、ポイント
生地を伸ばすときに破れないように、でもできるだけ薄くのばすこと!チーズはやっぱりモッツァレラ!あと、ピザの焼き台、どうしても普通のオーブン台だと真ん中が水気でパリッとしないので、焼き台に工夫が必要です。
材料
(2枚(2人分))
■
ピザ生地
強力粉
180g
ドライイースト
4g
ぬるま湯
100g
砂糖
3g
塩
3g
オリーブオイル
10g
■
トマトソース
☆ニンニク
2かけ
☆アンチョビ
2枚
☆玉葱
半分
☆トマト水煮缶
1缶(400g)
☆塩
少々
☆コショウ
少々
☆固形コンソメ
1個
☆砂糖
小さじ1
☆トマトペースト
大さじ1
☆オリーブオイル
少々
■
トッピング(お好みで)
*生バジル
16枚
*海老
16尾
*モッツァレラチーズ
1袋(200g)
*コショウ
お好みで
このレシピの生い立ち
参考レシピ:http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000151/
1.
2〜4, 8の行程は、HBがあれば省略できますね♬パンの材料をぶち込んで、生地コースで楽しちゃいましょう。
2.
<生地>ぬるま湯にドライイーストを振りいれ、15分ほど予備発酵させる。
3.
<生地>オリーブオイル以外の材料を混ぜてこねる。纏まったら、オリーブオイルを加え、台に叩きつけてこねる、を200回ほど。
4.
<生地>表面がなめらかになったら、生地を丸く纏め、ボウルに入れてラップをし、暖かい場所に40分置いて一次発酵。
5.
<トマトソース>一次発酵中にトマトソースを作る。オリーブオイルでニンニク、玉葱をよく炒める。
6.
<トマトソース>5にトマト水煮、その他の調味料を合わせて水気が無くなるまで煮る。
7.
<トッピング>トッピングに使う海老はさっと茹で、モッツァレラチーズは手で小さくさいておく。
8.
<生地>4で一次発酵した生地が2~3倍の大きさに膨らんで、粉をつけた指を刺して跡が残ればOK。
9.
二次発酵が終わったら、生地を手で軽く押さえつけてガスを抜き、2分割して丸める。湿った布巾をかぶせて10分休ませる。
10.
生地を麺棒で直径30cm程度に伸ばす。手で丸く押さえてから麺棒を使うと丸くなりやすい。オーブンを220℃に予熱開始!
11.
ピザの焼き台にのせてトッピング。普通のオーブン台だと、真ん中あたりがカリッと焼けないので、私はこんなの買ってみました~♪
12.
トッピングが終わったところです~
13.
モッツアレラを惜しみなく乗せて!
14.
220℃に予熱したオーブンで、10~12分焼いてできあがり~~!
15.
ペッパローニ、オニオンスライスとルッコラトッピング♪冷えた白ワインがあれば最高ですね!
16.
生ハムバジルです〜 (*^^*)
https://cookpad.com/recipe/309974
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