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キャベツたっぷり!男子必見手づくり餃子!
by 百笑通信
「野菜料理で良いから量を増やして作ってくれ」と、中二男子に言われて大量餃子になりました。
コツ、ポイント
とにかく、肉をよくよく混ぜることです。キャベツ大量でも、きちんとまとまります。
材料
A:豚肉薄切り
500g
A:塩麹(なければ塩)・胡椒・
塩麹は小さじ2胡椒適量
B:にんにく
4かけ
B:しょうが
5cm×3cm×3cmくらい
B:豆板醤
小さじ1
B:オイスターソース
小さじ2
B:松の実(なければごま油)
大匙1
B:片栗粉
大匙5
C:キャベツ
一玉(芯も)
C:ニラ
半束
C:ネギ(もしくは玉葱)
一本(半分)
D:小麦粉
約500gくらい
D:水
250ccくらい
このレシピの生い立ち
餃子の具を作るのに、フードプロセッサを止めて、すべて包丁で切ったら、美味しさが三倍増しましたので、レシピとしてアップしました。
1.
Aをまな板の上で包丁を二本持って、たたいてミジンにする。
2.
Bのにんにくしょうがをミジンにしてごま油で香りが出るまで弱火で炒める。
3.
AとBを合わせて、粘りが出るまでへらでよく混ぜる。
4.
Cを粗ミジンに切る。あまり細かくなくてよい。ミジンにしたら、塩をして軽く汁気を絞る。
5.
3.に4を混ぜ合わせてよく混ぜる。ラップして、30分以上寝かせる。
6.
Dの小麦粉に水を少しずつ入れながらよく混ぜて、こねます。まとまったら10分寝かせ、更にこね、また10分寝かせます。
7.
5.を6で包みます。包んだ餃子は、トレイに並べるとくっつかず、冷凍もそのまま出来て便利です。
8.
小麦粉は、いつも「ファリーナ」さんの中力粉白バラを使います。 https://www.farina.co.jp/
https://cookpad.com/recipe/3100708
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