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お弁当にも♪肉団子の甘酢あん
by あくせ~る
野菜苦手なお子様、もちろん大人にもオススメ! これ一品で栄養バランス◎お弁当にもぴったり♪
コツ、ポイント
できるだけ細かいみじん切りにしたいのでFP使用してます。 甘酢あんをかけるので肉ダネの味つけは控えめで。 我が家は塩麹派ですが、塩こしょうや醤油でもOK。
材料
(3〜4人分)
■
肉ダネ
豚ひき肉
250〜300g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
生姜すりおろし
1/2片
片栗粉
大1
塩麹
大1強
■
甘酢あん 合わせ調味料
◎しょう油
大2
◎酒
大1
◎酢
大1
◎みりん
大1
◎砂糖
大1
◎水
大2
◎片栗粉
小2
■
和える用野菜(お好みで)なくても可
このレシピの生い立ち
野菜苦手な息子の為に野菜がたっぷり入った肉団子を作りたくて。 甘酢あんはケチャップなしのシンプルな調味料で十分美味しい味つけにしました。
1.
玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。 今回はしいたけ1個も加えました。
2.
肉ダネ全てを粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 うちは野菜のみじん切りから、フードプロセッサーで時短。
3.
肉ダネをお好みの大きさに丸めて成形し、片栗粉少々(分量外)をまぶしておく。
4.
フライパンに油を適量160℃位に熱し、きつね色になるまで転がしながら揚げる。揚げ焼きでもOK。
5.
肉団子を一度取り出し、余分な油を取り除いたフライパンで和える野菜を中火で炒める。 今回はピーマン、しいたけ、ミニトマト。
6.
一度弱火にして肉団子を戻し入れ合わせ調味料◎を加えたら、中火で炒め合わせる。 全体にとろみがついたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3101076
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