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ツメタガイの煮付け
by 明石浦漁業協同組合
潮干狩りの副産物ツメタガイ アサリを食べる貝として知られますが、人間にとってはどちらも食用になります^^
コツ、ポイント
ツメタガイは加熱すると身が固くなってしまいます。 細かく切ったり薄く切ることで食べやすくなります。
材料
(1~2人分)
ツメタガイ
2個
酒
1/2カップ
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
小さじ1
このレシピの生い立ち
アサリを食べてしまう有害種とされるが、ツメタガイ自体が有毒なわけではない。 潮干狩りでアサリを採っていると時折り見かける。 加熱すると固くなるので薄くスライスして食べる。
1.
活きたツメタガイ。 砂上では外套膜により覆われ、殻はほとんど見えないこともある。
2.
ツメタガイを塩ゆでし殻から身を取り出す。 内臓を取り除き、身から殻を外し表面のヌメリを拭き取る。
3.
調味料を合わせ、ツメタガイの身を入れて落とし蓋をし、煮詰める。 冷める時に味が入り込む。
https://cookpad.com/recipe/3101861
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