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ひよこ豆と茄子のトマト&どろソース炒め
by 薄荷パン
コクとピリ辛が旨い「どろソース」にケチャップの甘味をプラス。 ホクホクお豆と、とろりん茄子が美味しくなりました♪
コツ、ポイント
・急ぐ場合は9で冷まさず、そのまま煮詰めて水分を飛ばしても良いです。余裕があれば一旦冷ましてみて下さい。ほんと美味しくなります。
材料
ひよこ豆(水煮)
1缶(220g)
茄子
1個(100gくらい)
プチトマト
100gくらい
オリーブオイル
大さじ1
☆ケチャップ
大さじ2
☆どろソース
大さじ1
☆酒
50ml
☆水
50ml
塩・ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
昔から大好きな「どろソース」 スパイシーで旨味たっぷりなので、隠し味に活用してみました♪
1.
ひよこ豆は熱湯をさっと回しかけて、水を切っておく。
2.
茄子は1.5~2cm角に切り、薄い塩水に付けておく。
3.
プチトマトは半分に切る。
4.
フライパンでひよこ豆を乾煎りする。
5.
豆の表面が乾いたら、オリーブオイルとギュッと絞った茄子を入れ、茄子にオイルが回るまで炒める。
6.
プチトマトを入れて、軽く炒める。
7.
☆を入れて混ぜ、煮立たせる。
8.
煮立ったら弱火にし、蓋をして5分くらい煮る。
9.
まだ煮汁が少し残る状態です。 このまま蓋をして、いったん冷ます。 ※冷める間に味がしみます。
10.
冷めると煮汁がかなり少なくなります。 火にかけて暖め、塩とブラックペッパーで味を調え、軽く水分を飛ばして出来上がり。
11.
程良くピリっとして甘味もあり、ご飯にもパンにも合います。 冷めても美味しい♪
12.
※オリバーさんの「どろソース」 スパイシーな中に甘味と旨味が凝縮して、大好きなソースです♡
https://cookpad.com/recipe/3101948
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