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コンソメいらずの野菜スープ
by うにあずき
蒸し煮にするので野菜の甘みが感じられます
コツ、ポイント
蒸し煮にすることで、コンソメいらずです。 うちは鶏肉を調理するときに、鶏皮をはいで冷凍庫で保存しているので、鶏皮を使いましたが、ベーコンやお肉などなんでもOKです。野菜はなんでもいいですが、最後のセロリの葉は香りがよくなりオススメです。
材料
(3ー4人分)
■
✳︎冷蔵庫の残り野菜なんでも✳︎
キャベツ
葉2枚
人参
1/2本
大根
1/6本
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
大さじ1
鶏皮(ベーコンやウインナー、挽肉などでもOK)
鶏皮なら1枚
セロリ
1本
トマト
1個
薄口醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
白胡椒
少々
水
600cc
このレシピの生い立ち
蒸し煮を知ってから、スープがおいしく作れるようになりました。
1.
セロリ葉は適当な大きさに刻んでおく。 その他の野菜は1センチ角に刻む。 鶏皮は1センチ大に切る。
2.
鍋にセロリの葉以外の野菜を全て入れてから、サラダ油をまわしかけ、蓋をしてから弱めの中火にかける。
3.
10-15分くらい蒸し煮にする。 焦げないように時々まぜる。 野菜がしんなりするくらいまでが目安。
4.
鍋に水600ccと鶏皮(又はベーコンなど)を入れて 一旦沸騰させてアクをすくう。その後、弱火で10分煮る。
5.
薄口醤油と料理酒を加えて、胡椒で味を整えてもう少し煮たら完成。 お皿に盛ったら、セロリの葉を浮かべると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3102960
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