コツ、ポイント
①味噌の量は、味噌によって塩気が違うので、調節してください。
②豆乳を投入したら、絶対に沸騰させないこと。凝固しちゃいます。
③もやし・キャベツは、油が行き渡って、温まればOK。余熱で火が通ります。
このレシピの生い立ち
どうにも味噌ラーメンが食べたく、作ってみた。
1.
全材料(水、塩、こしょう、ごま油以外)。
材料を準備している間に、麺を茹でるお湯を沸かしておく。
2.
【野菜に火を通す】フライパンにごま油(大さじ2)をひき、しょうが・にんにくの1/3を入れる。香りがたったら・・・
3.
もやし・キャベツを入れ、軽く塩・こしょうし、さっと火を通す。ボールにあけて、冷めないようにラップしておく。
4.
【スープを作る】テフロン加工の鍋に、豚肉と残りのしょうが・にんにくを入れて焼く。豚肉に焼き色が、ついたらお湯を入れる。
5.
沸いたら、あくが気になれば取る。Aを溶き入れ、もう一度沸かす。弱めの中火にして、豆乳を入れる。沸騰しないように注意!
6.
【麺を茹でる】麺を、袋にかいてある時間のとおりに茹でる。(慣れてきたら、スープの完成を見計らって茹で始める。)
7.
【盛りつけ】麺の湯切りし、器に盛る。上からスープだけかける。もやし・キャベツを乗っける。その上に豚肉を乗っける。
https://cookpad.com/recipe/3103273
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