焼き上がりまで100分以内!捏ねもHBにおまかせ!短時間でできてもっちりおいしい!!ベーグルです!
次の日ももっちりだよ
コツ、ポイント
今回ははるゆたかでリッチ気分なベーグルです。クオカのお得な強力粉フェリーチェでもおいしかったです!!ゴールデンヨットだとふんわり大きなベーグル!是非色々な強力粉で作って好みのベーグルをどうぞ
このレシピの生い立ち
基本のもっちりベーグルの自分用記録を作りたくて
1.
ボウルに強力粉、きび砂糖、ゲランドの塩を入れ泡立て器でかき混ぜます。そこへドライイーストも入れて軽く混ぜます。
2.
時間短縮のため、捏ねはHBにおまかせ。
HBの釜にぬるま湯をいれ、そこへ粉類をそっといれ、15分適度捏ねます。
3.
次に、4分割します。
生地は400gなので、1つ当たり100gとなります。丸めて、濡れ布巾をかけ15分程度休ませます
4.
成型
長方形にのばし、くるくるっと約23cm適度の棒状に。
中心から外に向けてゴロゴロっとのばします。
5.
成型続き
片方を平べったく潰し、片方の端を包むように輪にします。
1つ分ずつにカットしたクッキングシートにのせます。
7.
ケトリング
大きな鍋に湯を入れ沸騰させ、モラセスを入れます。
ベーグルをそっと入れます。片面30秒程度茹でます。
8.
ここで注意したいのが、ベーグルを入れすぎないこと。
最大2個まで。ベーグルがぎゅうぎゅうだとカタチが崩れます。
9.
お湯をきり、クッキングシートに戻します。ケトリングの間に200℃に温めておいたオーブンで約15分〜20分程度焼きます。
11.
いちごのコンポートID:3583041とクリームチーズであまぁい朝ごはんにもいいですよー
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