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°*明太子コロッケ*°
by ガーイキッチン
衣はサクッ!!中は柔らか~ そのまま食べたい明太子コロッケ♪
コツ、ポイント
チーズは、とろけるチーズを入れました。パルメザンチーズやスライスチーズ、ブロックチーズを細かくしたものを入れてもいいと思います。 茹でたジャガイモの水分を飛ばすとき 焦がさないように気を付けて下さい。
材料
(約8こ分)
ジャガイモ
約5こ
玉ねぎ
1/2こ
明太子
約50~60g(2腹)
◇マヨネーズ、牛乳、チーズ
各大さじ2
◇塩
小さじ1/4弱
◇胡椒
適量
バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
明太子を沢山買ったので、子供でも明太子の辛さが和らぐようにコロッケにしてみました。
1.
玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ1で 玉ねぎが透き通るくらい炒めます 明太子は皮を取り除いておきます
2.
ジャガイモは皮をむき、約4~6等分に切り タップリ水を入れたお鍋に入れ柔らかくなるまで煮込みます。
3.
お箸等で指して柔らかくなっていたら、ザルに移し水を切ったら もう一度鍋に移し 強火で水分を飛ばしながら軽く潰します。
4.
③を大きめのボウルに移し、ジャガイモをしっかりと潰し、◇印 玉ねぎ、明太子を加えよく混ぜます。
5.
冷めたら、お好みの形に成型して、小麦粉 卵、パン粉の順に付け 高温で揚げたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3103921
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