文字サイズ:
ベトナムの定食屋の定番メニューのティッ・ヘオ・コー・トーです。駐在時代の家政婦さんに作り方を教わってきました。このヌォックマムカラメルソースで、魚(雷魚、なまず、カー・ケオなど)を煮込んだものも、非常に一般的。ベトナムでは、この料理のソースをご飯にかけて食べたりもします。ご飯の進む一品で、私の大好きなベトナム料理のひとつです。