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★大分県の有名な鶏飯レシピ★
by チビ太ママ
大分のデパートやスーパーで必ず!?見かける鶏飯(おにぎり)のレシピ!鶏飯工場で働いてる方に教わりました~
コツ、ポイント
にんにくは多いほうが断然おいしいです!鶏肉はももが1番合うかな?と思いますが、ウチではヘルシーにムネやササミでも作ってます。ポイントは、しっかり蒸らすこと!あと、油で炒めますが鶏の油(皮)で炒めるとコクが増します。
材料
(米3合分)
鶏肉
150グラム
ごぼう
150グラム
○にんにく
3かけ
○しょうゆ
50cc
○酒
30cc
○砂糖
20グラム
油
適量
米
3合
このレシピの生い立ち
旦那が、いつもこの「鶏飯」を買っていて、何が入ってるの?と研究していたのですが、なかなか近づけずにいた所、本場の工場に勤務されている方と知り合って、こっそり?教えていただきました。
1.
米は普段と同じように炊く。水もいつもと同じか少なめで良いです。
2.
ごぼうはささがきに。鶏肉はお好みの大きさに切っておく。
3.
にんにくをすりおろし○の調味料と合わせる。
4.
鍋に油を熱し、鶏肉、ごぼうを炒める。全体に油が回ったら○の調味料を加えて煮詰める。(煮汁が1/3になる位まで煮詰めてください)
5.
米が炊き上がったら煮汁ごとまんべんなくのせて蒸らす。10~15分蒸らしたら大きく混ぜ合わせ出来上がり~
6.
(追記)煮汁を1/2位まで煮詰めると、ご飯の色が色濃くなり、ますます本物の鶏飯(おにぎり)に近くなりました。
7.
2009年7月 写真を差し替えました。 2010年4月16日 つくれぽ100人目いただき感謝!感激♫
https://cookpad.com/recipe/310411
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