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ウズベキスタンのプロフ(ピラフ)
by 自然健美
日本でお馴染みのピラフのもとになったウズベキスタンのプロフ。ラムとスパイスが食欲をそそります♪
コツ、ポイント
お好みで黒コショウや唐辛子で味付けしてみましょう。チキンや牛肉で代用してもそれなりに美味しいですよ!
材料
(4人分)
羊肉
200g
人参(千切り)
1本
玉ねぎ(薄切り)
1個
お米
200g
にんにく
6個
クミンパウダー
小さじ1/2杯
ターメリックパウダー
小さじ1/2杯
コリアンダーパウダー
小さじ1/2杯
塩
お好み
唐辛子粉
お好み
水
150ml
このレシピの生い立ち
アジアとヨーロッパの懸け橋をしている中央アジアの料理。タタール民族の方が西のヨーロッパに広がり、ヨーロッパでもお馴染みの料理です。(レシピはウクライナ人家庭で食べられているプロフです。)
1.
羊肉の脂身を切り離します。赤身は食べやすい大きさにカット。
2.
羊肉の脂身部分をフライパンで中火で加熱し、油分をだします。
3.
中火のフライパンに玉ねぎ、人参、赤身の羊肉を足し、肉に火を通します。
4.
肉に火を通したら、150mlの水とクミン、ターメリック、コリアンダーを加え、ふたをして10分中火をかけます。
5.
10分たったら、お米をかぶせ(混ぜない)、さらに水を食材が1cm以上埋まるように加え、蓋なしで中火で加熱します。
6.
食材上部の水分が飛んだら、ニンニクの粒をのせます。また爪楊枝や箸で鍋底の水分を逃がすように穴をあけます。
7.
お米がパサパサするまで水分を飛ばし、具をかき混ぜ、火を止め蓋をして10分したら完成です!!
https://cookpad.com/recipe/3104191
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