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\500で作る鳥むね肉のハム ◆ハム1
by asyrielあしゅ
鳥むね肉2kg(6枚強)500円で、3本作れます。
コツ、ポイント
塩を洗い流すため、1kg100円程度の塩で構いません。 後で、味付けする際に、クレイジーソルトなど使用すると、美味しくできます('∇')
材料
(3本分)
鳥むね肉
2kg
砂糖
大さじ6
塩
大さじ6
■
味付け
ピンクソルトなど
大さじ3
ブラックペッパー
適宜
ハーブミックス
適宜
鳥ガラスープ
大さじ3
このレシピの生い立ち
鳥むね肉が安かったので、大量に購入。 熱を通せば、結構長く保存できるので、作ってみました。
1.
鳥むね肉6枚を、大きさが揃うように3等分します。※2枚1本
2.
皮を丁寧に剥ぎます
3.
厚みがある部分は、薄さ1cm以下に開き、砂糖を擦り込み、次に塩を擦り込みます。※塩は何でも○
4.
鶏むね肉をくるくるっと巻いて、ラップで成形します。
5.
一晩、冷蔵庫で寝かせます。
6.
ラップを解いて、水で洗い、よく水分をふき取ります
7.
塩・ホワイトペッパー・ハーブミックス・鳥ガラスープの素を鳥むね肉に擦り込みます
8.
今回は、シチリアの塩とオニオンハーブソルトを使いました。クレイジーソルトでも○
9.
お湯に投入するため、ラップの中にお湯が入らないように四重ほど巻き、輪ゴムでしっかり止めます
10.
圧力鍋に蓋をしないでお湯を沸かし、ラップに包んだ鳥むね肉を20分、弱火に20分かけます
11.
20分経ったら圧力鍋の蓋をして、冷めるまで放置。
12.
冷めてから、スライスし、ジップロックに入れて冷凍保存。
https://cookpad.com/recipe/3104261
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