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アレンジ自在!基本の肉みそ
by 美味しい時間
常備菜として活躍すること間違いなしの肉みそ♡日持ちするのでいつでも冷蔵庫にスタンバイ! 写真は筍入りバージョンです♪
コツ、ポイント
○ひき肉をザルにあげることで、冷めても脂が固まらずに口当たりが良くなります(^^v ○ザルにキッチンペーパーを敷いておくと、そぼろがザルの目に詰まらずお掃除も楽チン♪ ○濃い目の味付けなので、お使いの味噌や用途に合わせて加減してくださいね♪
材料
豚ひき肉
100g
料理酒
大1
ショウガのみじん切り
10g
■
合わせ調味料
味噌
大3
本みりん
大3
料理酒
大2
醤油
大1
砂糖
大1
このレシピの生い立ち
毎年漬ける手前味噌。みそ汁以外の活用法を考えました。
1.
合わせ調味料はボールで混ぜ合わせておく。
2.
豚ひき肉とショウガのみじん切り、料理酒をフライパンに入れ、ゴムべらで練り合わせてから中火にかける。
3.
ひき肉がそぼろ状になるようにゴムべらで混ぜながら火を入れる。
4.
水分が飛んで脂が十分に染み出るまで炒めたら、ザルにあげて脂を切る。
5.
フライパンにひき肉を戻し、合わせ調味料を入れて中火にかけ、水分が飛んで照りが出るまで煮詰める
https://cookpad.com/recipe/3104459
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