コツ、ポイント
■4の取り出した生地をカットする時はスケッパーにつかないようにきな粉をつけます。
中にきな粉が入ると閉じにくいです。
■手で触れるくらいに冷めたら包みます。
冷めすぎるとうまく包めません。
■仕上げにもう一度茶こしできな粉をふるっています。
このレシピの生い立ち
甘さを控えめで作れる和菓子は我が家の定番です。
1.
餡子を20gで8個用意します。
バットにきな粉を入れて広げておきます。
2.
ボールにわらび粉を入れ水を入れたらよく混ぜてストレナーで濾します。鍋に移しお砂糖を入れて中火にかけます。
3.
焦がさないように透明感が出るまでたえず混ぜてください。まとまってきてから1~2分はしっかり練ってください。
4.
バットのきな粉の上に生地を置きます。少し冷めたらスケッパーなどで8等分にして餡を真ん中にのせて包み込みます。
5.
くるっと包み込んで下のとじ目をしっかりとじます。
仕上げ用にきな粉をふります。
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