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ほっこり。鶏手羽元と大根卵のこっくり煮
by 朱璃庵
煮込んで柔らかくなった鶏手羽元。鶏の旨みを吸って、染み染みの大根と卵。 こっくりの味に、お腹も心もほっこりします。
コツ、ポイント
1:大根の下茹でをしっかりすることで、後で味がしみこみやすくなります。 9:いったん置くことで、大根に味を染みこませます。
材料
鶏手羽元
6~10本
大根
10~15cm
卵
4個くらい
ネギの青い部分
1本くらい
生姜
1片
にんにく
1片
★水
200㎖
★醤油
50cc
★酒
50cc
★みりん
50cc
★砂糖
大さじ3
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
大好きな鶏手羽元。でも、骨が苦手な旦那様。 そんな旦那様も好きなように、ほろりと肉が取れてるよう。 大好きな大根と卵の甘辛煮も添えて。 夜遅くに、心とお腹に優しい一品を目指しました。
1.
大根を1~2cm幅の半月切りにする。 鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。
2.
沸騰したら中火にし、大根が透き通って、竹串がすーっと通るようになるまで茹でる。 茹でたら、ざるにあげる。
3.
卵は茹でる。 鶏手羽元は水気を切っておく。 2の鍋を綺麗にしておく。
4.
生姜は皮つきのまま薄切りに、にんにくは包丁の背で潰した後、荒く千切りにする。
5.
鍋に★、生姜、にんにく、葱を入れて火にかける。 沸騰したら鶏手羽元と茹で卵を入れ、蓋をし、中火にして20分煮る。
6.
煮ている間に灰汁が出るので、取り除く。 20分後、葱を取り除き、醤油大さじ1を回しいれ、鍋を回して全体に行き渡らせる。
7.
大根を入れ、アルミホイルで落し蓋をし、蓋を半分ほどして中火~弱火(沸騰しすぎないくらい)で15分ほど煮る。
8.
15分経ったら火を止め、落し蓋をしたまま、鍋の蓋をはずし、しばらく置く。
9.
30分ほどしたら、器に盛り、出来上がり☆ ※冷めているのが気になるようでしたら、再度火を通してから皿に盛って下さい。
https://cookpad.com/recipe/3105701
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