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⌘食べる!ミネストローネ⌘
by こなね
とにかく、タマネギ、キャベツをじっくり炒める、鶏肉と野菜ジュース。野菜の甘味が美味しいほっとする味♪
コツ、ポイント
★とにかく玉ねぎとキャベツをよ~く、よ~く!炒めること。ここで甘味をひきだすことで断然味が変わります!★ベーコンではなく鶏肉を使ったらおいしく出来ました^^鶏肉を使うのでとりはむの茹で汁がなくてもOKですがあったら使うとまた美味しくなります^-^
材料
(1回分)
鶏肉
1枚
ニンニク
2かけ
玉ねぎ
大1 1/2個
キャベツ
大3枚
ニンジン
1/2本
じゃがいも
中1個
大根
3cm
レンコン
3cm
トマト缶
1缶
野菜ジュース
1缶
とりはむの茹で汁 OR 水
400cc
チキンコンソメ
2個
ローリエ
2枚
オリーブオイル
適宜
塩・胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
とりはむの茹で汁を使ったことがきっかけで、ベーコンではなく鶏肉でやったら?と思いやったらとっても美味しくなったので、うちのミネストローネはこのレシピに落ち着きました^^
1.
鶏肉、野菜は全て1cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを弱火でいい香りがするまで炒め、鶏肉を皮目から香ばしく炒める
3.
タマネギを透き通って、甘く美味しい、いい香りがしてくるまでじっくり炒める。
4.
キャベツを加え、さらに炒め、キャベツの青臭さが消えて、甘く美味しい、いい香りがしてくるまで炒める。
5.
残りの根菜類を加え、根菜類の周りが少し透き通ってきたら、白ワインを加え炒める。トマトパック、野菜ジュースを加えひと混ぜ。
6.
さらに具がしっかりと浸る程度まで鶏ハムの茹で汁、なければ水を足し、ローリエ、チキンコンソメを加える
7.
1時間ほどコトコト煮込んで完成。
https://cookpad.com/recipe/310577
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